无咸蛋的上海月饼 Shanghai Mooncake

用剩的月饼馅料，可以拿来做上海月饼

我用Agnes Chang老师的食谱，但是没有放咸蛋。



饼皮：

A：牛油 125克，糖粉 70克，鸡蛋 30克，香草精 1/2茶匙

B：普通面粉 200克，蛋黄粉 25克

馅料：800克

做法：

1.馅料分成8份，每份100克，揉成圆形。

2.将材料A搅拌均匀，加入材料B搅拌成软团。

3.将面团分成8份，将馅料包入粉团里，揉成圆形。

4.排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁做装饰。

5.放入预热烤箱180°烤约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烤10分钟至金黄即可。